חומרים:
2 חצילים גדולים
3 שיני שום
פלפל חריף לפי הטעם
תמיסה שני שליש חומץ 5% לשליש מים
מלח
אופן ההכנה:
חותכים החצילים לרצועות(כציפס)
לפזר על החצילים מלח
להניח צלחת ללחץ
להשאיר יום תחת לחץ
לחזור על הפעולה במשך שלושה ימים כאשר מוסיפים כל יום מלח ומסננים הנוזלים
רצועות החצילים הופכות דמויות עור
לשטוף היטב
להכניס לצנצנת
להוסיף שום חתוך ,פלפל חריף – לפזר עד כמה שניתן בצורה שווה
לכסות בחומץ ומים ביחס 2 כוסות חומץ 1 כוס מים
לחכות כשבועיים